Fin janvier, Hervé Dartois, professeur de pâtisserie glacerie au CFA de la Chambre des Métiers du Pas-de-Calais, a remporté la coupe du monde de glacerie à Rimini avec ses deux coéquipiers du sud de la France. Il a ainsi ravi un titre qui était jusque là jalousement conservé par les artisans italiens.

A quand remonte l’idée de participer à ce championnat ?

Cela faisait plus de 4 ans que j’espérais décrocher ce trophée ! Après les deux participations en 2006 et 2008, qui m’ont permis d’obtenir le titre de Vice-champion du monde, j’ai décidé de retenter l’aventure avec Thierry...